为醇厚和有层次感。

比起五香的卤肥肠，这一口肥肠更让她惊喜。

还得是周砚啊！

这肥肠太绝了！

她迫不及待的夹起一块血旺，稍一用力就断了，端起碗直接扒拉到嘴里。

血旺入口如豆腐般绵软，舌尖轻压即化，口感极其滑嫩。

裹满料汁，麻辣鲜香在口腔中粉墨登场。

麻、辣、烫、香、嫩！销魂夺魄！

太好吃了吧！

黄莺忍不住想要尖叫。

再瞧碗里那半块血旺，截面光滑，只有少许的几个针眼大的小孔。

你可以永远相信周砚对火候的把控。

他简直是火候把控的神。

色、香、味俱全，毫无短板！

相比之下，丁老三完败。

黄莺的目光转向了隔壁桌的丁梦，心里已经忍不住开始骄傲起来了，周老板才是新晋的肥肠血旺之神！

丁梦已经尝了一口血旺，此刻她的表情震惊中带着几分茫然，有种世界观正在被重塑的荒谬感。

这血旺……

太好吃了！

口感比嫩豆腐还要细嫩，稍不留神就直接溜进了喉咙，一路烫到了胃。

而三爷做的血旺，夹开之后还是有些气孔的，口感没那么嫩。

这血旺不光是嫩，处理的极好，没有一丝血腥味。

料汁调的太香了，她本以为三爷的秘制红油已经是巅峰，可在周砚做的红油面前，简直不堪一击。

香辣浓郁，而且还蕴藏着淡淡的卤香，太上头了！

至于肥肠，更是一口上头。

三爷的肥肠处理手法很简单，加点葱姜料酒煮软，味道全靠料汁拌，红油一裹，滋味的确不差。

但跟周砚这精心卤制过的卤肥肠相比，口感、味道上确实差远了。

细节一点点拉开差距，最后呈现出来的这一碗肥肠血旺，已经不是一个水平线上的了。

一旁的孔国梁吃的眉飞色舞，连连赞叹道：“这个血旺和肥肠整的好巴适哦！太香了，太下饭了！”

黄莺看着丁梦笑眯眯问道：“嬢嬢，你现在觉得周砚做的这个肥肠血旺好吃，还是你三爷做的好吃？”

“说句实在话，确实是周砚做的这个味道更好。”丁梦心情有些复杂，不光是因为三爷输给了周砚，还有这份肥肠血旺证明了周砚的厨艺确实不错，火候、调味都是一绝。

一道今天刚推出的新菜，水准超过了她那做了五十年血旺的三爷。

黄莺笑得可得意了：“是吧，我也觉得周砚做的这个肥肠血旺更好吃，卤肥肠香辣软糯，血旺滑嫩化渣，滋味一绝！”

孔国梁深以为然的点头：“毫无疑问，周砚做的更好吃，甩了三爷三条街那么远。”

“不愧是我孔派弟子中的翘楚！年轻一代的代表！”

“阿伟这小子还是有眼光，没跟错人。”

孔国梁脸上的笑容可灿烂了，颇有几分小人得志的感觉。

“血旺还堵不住你的嘴，吃你的饭！”丁梦白了他一眼。

孔国梁埋头干饭，吃的那叫一个舒心。

“来，尝尝我们店里的特色，跷脚牛肉。”赵铁英端着一碗跷脚牛肉过来，还拿了两个空碗，“汤不够可以加哈，冬天喝一碗，舒服得很。”

“要得。”丁梦笑着点头，瞧着那土碗装着的跷脚牛肉，汤汁清澈，汤味却格外浓郁，一片片粉嫩的牛肉盖在面上，汤里还有毛肚、牛蹄筋和牛肠，和那杂志封面除了汤碗不一样，并无不同。

配了两个干辣椒面蘸碟。

先前他们看过专访，知道这跷脚牛肉得蘸辣椒面吃。