黄莺摇头低声道：“不得行，我们饭店的客人包席、请客的居多，卤素菜虽然好，但和我们的菜不太搭，不是很上台面，带回去给他们尝个味道就行。”

“我觉得这腐竹和海带就挺好啊？桌上要是有这道菜，我肯定会多夹两筷子。”黄兵夹了一块腐竹喂到嘴里，“当个凉菜不是挺好的？”

“那就让妈和老汉儿决定嘛。”黄莺说道。

两人吃完饭，打包了两份卤菜，骑上车回去了。

中午营业结束，周砚看着收进厨房来的几盆素菜，几乎都见底了。

特别是麻辣卤藕和卤土豆，已经卖空。

腐竹和海带也卖的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。

“卖的太好了，半斤一斤的称，都说好吃。”赵嬢嬢满脸堆笑，还有点不敢相信，看着周砚问道：“下午要不要再整点？”

“不用，就这些卖完差不多，下午轻松点，不然感觉一天忙不完。”周砚摇头，拒绝下午加班。

卤菜是长期生意，没必要急于一时。

不过今天中午刚推出就这般火爆，属实让他有些惊喜。

试吃策略执行的相当成功，而且根据赵嬢嬢的观察，购买者当中，女工占比达七成。

这个比例，已经和纺织厂女工占比接近。

而之前购买卤肉的客人，女工占比只有四成左右。

更为实惠的价格，显然成功撬动了更多的女工群体。

口碑传播的相当迅速。

有些工人是在尝到了工友带回到厂里的卤素菜后，特意出来购买的。

这已经不是当做一道菜，而是当成了零嘴。

腐竹和海带泡发卤煮之后，涨了两倍多，吸足的卤水就是利润。

今天这一锅卤素菜要是卖完，营业额应该能到三十块，利润能有十五左右。

这才第一天，而且只有四道素菜的情况下。

等明天豆干有了，再考虑把笋干也加进来，品种丰富起来，估计还能卖的更好。

……

“卤素菜！周砚做的？哎呀，这个好！这个好啊！”

飞燕酒楼小包厢，黄鹤看着装在盘子里的两份卤素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激动。

赵淑兰打量了一会，也是点头道：“这素菜品相看着不错啊。”

“不光品相好，味道也好得很。”黄莺拿了两双筷子递上，笑着道：“尝尝？”

“你们是不知道，我小时候最喜欢跟你们叔公去苏稽取卤肉，为的就是这一口素菜，每次买个半斤，路上抱着慢慢吃，马车一路慢慢悠悠晃到酒楼刚好吃完，那叫一个美啊。”黄鹤接过筷子，满脸感慨，先夹了一块腐竹喂到嘴里。

吸满了卤汁的腐竹，一口下去，满嘴荤香，软而不烂，还带着一点点弹牙的口感，嚼起来竟是有种吃肉的错觉。

不对，甚至比肉还要更香几分。

荤香与豆香的完美交融，就连腐竹的口感都是一样的。

一晃已经是三十年多前的事情了，许多细节都已经模糊，他只记得满是卤肉荤香的车厢里，那个抱着一包卤素菜，吃的满手满脸油光光的小孩，是那般无忧无虑，满心满眼都只有那一包卤素菜。

每隔五天才能去一回，这几乎成了他童年最快乐的回忆。

卤藕、卤土豆、卤海带他逐一尝了一遍，除了海带，土豆与藕还是记忆中的味道。

放下筷子，黄鹤满脸唏嘘道：“卤牛肉是我们飞燕酒楼的镇店菜，但对我来说，卤素菜的记忆更为深刻和让人怀念。”

“老汉儿，那我们要不要卖卤素菜？我觉得这个腐竹和海带还是非常不错的，拿来做个素菜也挺好的嘛。”黄